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🍮とろとろカスタードプリン🍮

初夏の日差しに疲れがち…。さっぱりひんやりデザートでリフレッシュ。

オーブンを使わないのでとっても楽ちん。

【材料】

粉ゼラチン 10g

水     50㏄

牛乳   600㏄

卵黄   3個分

砂糖    80g

生クリーム 200㏄

 (ホイップクリームでもOK)

 

≪カラメルソース≫

砂糖   50g

お湯   50㏄ 

 

 

【作り方】

①粉ゼラチンを小さな器に量っておき、水を加えたらスプーンやホイッパーを使ってかき混ぜ、まんべんなく水を吸わせたら冷蔵庫に入れておく。

②鍋に牛乳を入れうっすらと湯気が出る程度まで温める。

③卵黄に砂糖を加え、ホイッパーですり合わせておく。

④③に温めた牛乳を1/3程加えて混ぜ、②の鍋に戻し、中火にかけたままゆっくりなべ底からかき混ぜ、とろみが出るまで熱を加える。

⑤コーンスープのようなとろみと表面の泡が無くなってきたら火からおろし、①のゼラチンを加えてしっかり溶かす。

⑥⑤を茶こしなどでこしながらボールに移し、氷水にあてながら冷やす。熱が抜けたら生クリームを入れて混ぜ、お好みの器に流し冷蔵庫で冷やし固める。(3時間目安)

 

≪カラメルソースの作り方≫

鍋に砂糖と砂糖が湿る程度の水少々(分量外)を入れて中火にかけ茶色くなるまで焦がしていく。全体的に茶色くなり煙が出てきたらお湯を少しずつ加え、煮詰まったカラメルを伸ばし、サラサラの状態にする。ドロドロしているようなら分量外のお湯を足してお好みの硬さにする。!!やけどに十分注意!!

カラメルの熱が取れてから固まったプリンにかける。焦ると画像のようにプリンがとけてカラメルが汚れてしまいます(;^_^A

 

 

 

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